Lou, de Au gré du marché a concocté une recette originale qui met très bien en valeur les qualités de cette courge d'hiver (tout en nous permettant d'utiliser le raifort qui poirotte dans le frigo!). Je l'ai servi avec mes Escalopes de porc, sauce à la gelée de poivrons rouge... un repas divin!
Rendement: 4-6 portions
Temps de préparation: 15-20 minutes
Temps de cuisson: 7-15 minutes
Ingrédients:
1 courge Sweet Mama (buttercup), pelée et coupée en gros cubes (ça c'est le plus dure à faire!)
3 feuilles de laurier (fraîches pour moi)
5 c. à soupe (75 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de raifort préparé
3 c. à soupe (45 ml) de crème 35%
sel et poivre au goût
Placer les feuilles de laurier parmis les cubes de courge dans une marguerite. Faire cuire les cubes de courge à la vapeur de 7-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Jeter les feuilles de laurier.
Réduire en purée avec un piloir à patates et ajouter le reste des ingrédients. Ajuster la consistance avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer.
Source: Au gré du marché
Je suis flattée, Mélanie, que tu aies repris ma recette de purée. Merci!
RépondreEffacerÀ ta suggestion, je suis allée au Centre d'interprétation de la courge à Saint-Joseph-du-Lac. J'ai adoré ma visite d'autant plus que j'y suis allée un vendredi : mon mari et moi étions seuls dans le champ (le bonheur!). J'ai pris plein de photos et j'ai acheté quelques courges. À suivre bientôt sur mon blog.
Lou
@Lou: Plutôt merci à toi! J'avoue qu'y aller en semaine c'est encore mieux, on peut prendre notre temps et bien choisir nos courges. J'ai bien hâte de voir tes photos... et les recettes que tu vas nous concocter! Miam!
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