Gâteau chocoflan

Bonne fête à moi, bonne fête à moi!  Aujourd'hui c'est mon anniversaire alors je vous présente le gâteau que je me suis fait.  Et oui, j'ai moi-même fait mon gâteau parce que ma mère avait un gros contrat de gâteau pour ma nièce qui fêtait son anniversaire en même temps que moi hier soir.  C'est qu'à 5 ans on est pas mal plus exigeant qu'à 35 ans!  Ne vous méprenez pas, ma mère m'aurait fait mon gâteau si je le lui avait demandé mais voyez-vous ce que je préfère ce n'est pas manger le gâteau mais bien le faire.  En plus ça me permet de jouer avec mon cadeau... un batteur sur socle Kitchen Aid Pro!! 

Lorsque David de Recettes de Flipp a publié cette recette j'ai été immédiatement intrigué.  Un gâteau au chocolat, un flanc, du caramel?  Il y a de quoi vouloir essayer!  Verdict?  C'est pas mal bon!  Le flanc est sucré en bibitte mais avec le chocolat du gâteau ça se marie très bien.  J'ai utilisé de la vanille en gousse pour le flanc mais ce n'était pas une super idée parce que tous les grains se sont retrouvé sur le dessus du gâteau.  Ça change rien au goût, à part un peu de croquant sous la dent, mais c'est moins joli.

Rendement: 16 portions
Temps de préparation: 30 minutes (+ refroidissement)
Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients:
Gâteau au chocolat
1/4 tasse (60 ml) de Cajeta (sorte de dulce de leche au lait de chèvre)
1/2 tasse + 2 c. à soupe (155 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
1 oeuf à la température ambiante
1 3/4 tasse (435 ml) de farine
3/4 c. à thé (3.75 ml) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (3.75 ml) de bicarbonate de soude
1/3 tasse (80 ml) de cacao
1 1/4 tasse (310 ml) de babeurre
Flan
370 ml de lait évaporé
300 ml de lait condensé sucré
125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème ramolli
3 oeufs
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille (j'ai mis les grains de 2 gousses de vanille)

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Beurrer un moule standard à bundt (10 po de diamètre et 3.5 po de hauteur).

Préparation du flanc
Dans le robot culinaire ou le mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.  Réserver.

Préparation du gâteau
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.  Réserver.

Crémer le beurre avec le sucre.  Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.  À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans le moule verser le cajeta.  Ajouter la préparation à gâteau et finalement verser délicatement la préparation à flanc (les deux vont s'inverser à la cuisson, cool non?).

Mettre le moule dans une rôtissoire et y verser de l'eau chaude jusqu'à 1 po de la hauteur du moule.  Couvrir le moule d'un papier aluminium beurré et enfourner pour 1 heure jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Retirer le moule du four et de la rôtissoire et laisser refroidir au moins 1 heure.  Retourner dans une assiette de service et servir avec encore un peu de cajeta si désiré.

Chaques détails a été mûrement réfléchi et expliqué par ma nièce dans
la description du gâteau à ma mère, elle ne devait rien oublier!

Source: Marcella Valladolid