Sphaghetti printanier

Vous auriez dû me voir à la fruiterie la semaine passée... une vrai petite fille dans un magazin de jouet!  Pourquoi?  Mais tout simplement parce qu'il y avait des têtes de violons ET des asperges du Québec.  Comme plusieurs produits de notre agriculture, je ne consomme que les asperges qui poussent chez nous.  À l'exception des asperges que j'avais congelés, ça fait donc environ un an que j'en avais pas mangé.  Je me suis déjà fait dire que c'était ridicule de se "priver" alors que les produits sont disponibles à l'année.  Je ne pense pas me "priver" d'un produit, je mange tout simplement autre chose, mais quand vient le temps de la récolte je suis toute exitée!  J'ai répondu à cette personne: "Est-ce que tu fais une petite danse devant l'étalage quand tu achètes tes asperges du Chili?  Est-ce que c'est un moment de pur délice lorsque tu prends ta première bouchée?".  Chacun fait comme il veut, mais moi je ne changerais plus ma façon d'acheter mes fruits et légumes.

Pour fêter l'arrivée officielle du printemps dans ma cuisine, j'ai concocté des pâtes qui étaient franchement délicieuses.  La fraîcheur des herbes et du citron se mariait à merveille avec ces deux légumes.  Une recette à refaire sans faute!

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1/2 botte d'asperges, coupées en tronçons de 2.5 cm
1 1/2 tasse (375 ml) de têtes de violon, bien rincés et parées

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, tranchée
1 tasse (250 ml) de tomates raisins, coupées en deux
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche, ciselée

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, ciselée
zeste de 1 citron, finement râpé


sphaghettis
70 g de fromage feta
poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire blanchir les asperges 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes.  Retirer de l'eau et plonger dans un bain d'eau glacée.  Égoutter et éponger.  Dans la même eau, faire bouillir les têtes de violon 5 minutes.  Retirer de l'eau et plonger dans un bain d'eau glacée.  Rincer sous l'eau froide, égouter et éponger.

Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée.  Conserver de l'eau de cuisson.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive à feu moyen-doux.  Faire confire les tranches d'ail 3-4 minutes sans qu'elles brunissent.  Retirer l'ail et augmenter le feu à moyen.

Faire revenir les têtes de violon et les asperges pour qu'elles soient bien chaudes.  Ajouter les tomates raisins, la menthe, la coriandre et le zeste de citron.  Poursuivre la cuisson 2 minutes.  Hors du feu ajouter les pâtes et le feta et touiller jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamer.  Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes si besoin.  Poivrer.  Servir avec l'ail confit si désiré.

Source: Mon inspiration!