Couscous au poulet et aux tomates cerises

Est-ce que vous êtes du genre à cuisiner des ingrédients ou des plats que vous n'aimez pas pour faire plaisir aux autres?  Moi oui, surtout pour mes paniers de Noël qui contiennent souvent des produits avec des noix alors que je n'en mange pas.  Ma soeur elle, c'est le couscous qu'elle ne cuisine pas, elle déteste ça... un traumatisme d'échange Québec-France dans une famille d'origine marocaine lorsqu'elle était ado!  Comme quoi c'est pas parce qu'on partage de l'ADN qu'on est pareil, hein?!  Tout ça pour dire que pour un repas avec les filles, j'ai remis le couscous à leur menu et ça a dévoré leur assiette jusqu'au dernier petit grain.  Elles connaissaient déjà par la garderie donc pour elle c'était presque un souvenir "d'enfance"!!!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
500 g de poitrine de poulet, désossées et en cubes de 1 po (2.5 cm)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1 1/2 tasse (375 ml) de fèves jaunes, en tronçons
1/2 oignon, haché
2 tasses (500 ml) de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier
eau chaude, si besoin

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen vif et y faire dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosé.  Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle mélanger le bouillon de poulet, les épices, les fèves jaunes et l'oignon.  Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

Ajouter les tomates cerises et le couscous.  Mélanger et laisser reposer à couvert 5 minutes.  Si le coucous n'est pas assez cuit, ajouter un peu d'eau très chaude et laisser encore reposer quelques minutes.

Source: Coup de pouce - Cuisine rapide 2011