Keema mattar au porc

La semaine passée, au travail, j'ai reçu un appel du service à la clientèle d'une compagnie américaine et j'ai eu immédiatement envie de manger un cari!  Pourquoi?  C'est que le service à la clientèle de cette compagnie est basé en Inde et que la fille qui me parlait avait un accent tellement incroyable que ça sentait le patchouli dans mon bureau, je vous le jure!  Bref, le soir même j'ai fait ce keema mattar que j'avais vu chez Libellule et ensuite chez Kim mais j'ai utilisé la version au porc de Kat.  DÉ-LI-CIEUX!  Vraiment c'est une recette à conserver car c'est rapide, facile à faire et dépaysant, un plat de semaine parfait donc.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
400 g de porc haché maigre
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, finement hachées
2 cm de gingembre frais, râpé
1 feuille de laurier
5 c. à soupe (75 ml) de sauce tomate
1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma en poudre
1 c. à thé de sriracha
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de coriandre en poudre
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de cumin en poudre
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (j'ai utilisé de la crème sure légère, c'est ce que j'avais dans le frigo)
200 ml d'eau
Sel au goût
1/2 tasse (125 ml) de petits pois surgelés
1/2 c. à thé (2.5 ml) de garam masala
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîches hachées

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'oignon dans un peu de ghee jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail, le gingembre et la feuille de laurier et cuire 1-2 minutes.

Ajouter le porc haché, assaisonner et laisser dorer de tous les côtés en remuant de temps en temps.

Verser la sauce tomate et réduire le feu. Ajouter le curcuma, le sriracha, la coriandre, le cumin et le poivre. Remuer.

Incorporer très progressivement le yogourt (crème sure), en remuant, puis laisser cuire 5 minutes.

Mouiller très progressivement avec l'eau en remuant et laisser mijoter à feu doux pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler au goût.

Avant de servir, incorporer le Garam Masala et la coriandre fraîche. Décorer avec quelques brins de coriandre.

J'ai servi avec du riz basmati et des bébés épinards.

Source: Douceurs au palais