Muffins aux bleuets et au gingembre frais

Quoi?  Bleuets et gingembre frais?  Ben oui, semblerait que le gourou de la molécule, François Chartier, a affirmé que ces deux ingrédients soient fait pour aller ensemble.  Isa a donc proposé une recette de muffins, Kim l'a testé et voilà que moi je tombe littéralement sous le charme.  Honnêtement ces muffins font partie de mon top 3!  Le goût du gingembre ne prend pas toute la place, il est subtil mais apporte ce petit je-ne-sais-quoi qui transforme le banal muffin aux bleuets en collation divine!

Rendement: 12 muffins
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ingrédients:
2 tasses (300 g) de farine tout usage, non blanchie
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou congelés
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu et tiédi
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt au citron
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé

Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Tapisser les empreinte à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les bleuets.  Bien mélanger pour enrober les bleuets, cela évitera qu'ils ne se retrouvent tous au fond du muffin.

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu avec les oeufs, le yogourt et le gingembre.  Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois pour humecter sans plus.

Remplir les caissettes de papier et enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: Les gourmandises d'Isa

Valeurs nutritives: Pour 1 muffin: 158 Calories, 6 g Lipides, 23 g Glucides, 4 g Protéines