Muffins aux cerises et au chocolat noir

Souvent je vois quelques blogeurs(euses) se lancer dans la confection de recette d'un chef en particulier ou d'un bouquin qu'ils viennent de s'acheter.  Moi ces temps-ci je cuisine du Kim!  Faut croire qu'on a des goûts similaires et que notre panier d'épicerie se ressemble parce qu'absolument tout ce qu'elle publie se retrouve dans ma pile de recettes à tester et n'y reste pas bien longtemps car j'ai habituellement tous les ingrédients sous la main.  Voici donc les derniers muffins que j'ai testé pour passer mes dernières cerises congelées.  Ils sont absolument délicieux!

Rendement: 12 muffins
Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'essence d'amandes
3/4 tasse (175 g) de yogourt nature 2%
1/4 tasse (60 ml) de tartinade aux cerises
1 gros oeuf
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage, non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
une pincée de sel
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de cerises Bing dénoyautées, coupées en deux
1/2 tasses (125 ml) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Garnir un moule à muffin de caissettes en papier (ou aluminium).

Dans un grand bol mélanger le beurre, le sucre, l'essence d'amandes, le yogourt, la tartinade de cerises et l'oeuf.  Réserver.

Dans un autre bol mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte.  Ajouter les cerises et le chocolat et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien imbibés, sans plus.

Répartir dans les caissettes et enfourner 15-20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Source: Adapté de Les aventures culinaires de Kiki (vu chez Les délices de Maya)

Valeurs nutritives: Pour 1 muffin: 177 Calories, 8 g Lipides, 25 g Glucides, 4 g Protéines