Pancakes au son et à la banane

On le sait, on le répète, le petit déjeuner est essentiel pour nous donner de l'énergie pour toute la journée.  Avec des pancakes santé comme celles-là personne ne vas rechigner à manger le matin!

Rendement: 14 pancakes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout-usage, non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
1/4 tasse (60 ml) de son de blé
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 fève tonka, râpée
une pincée de sel
1 oeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de lait écrémé
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'amandes (l'huile sur le dessus de la pâte d'amandes... pas celle de la pharmacie!)
2 c. à soupe (30 ml) de compote de pomme
1/2 tasse (125 ml) de banane, en purée (2 petites bananes)

Dans un grand saladier, mélanger les farines, le son, le sucre, la poudre à pâte, la fève tonka et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le lait, l'huile, la compote et la purée de bananes.  Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

Badigeonner une grande poêle antiadhésive (ou la plaque d'un grill intérieur) d'un peu d'huile végétale et chauffer à feu moyen.  Déposer environ 1/4 tasse (60 ml) de mélange par pancake et cuire 2 minutes jusqu'à ce que des petites bulles éclatent à la surface.  Retourner et cuire environ 1 minute.  Réserver au chaud.

Les pancakes se congèlent parfaitement et se réchauffe bien au grille-pain.

Source: Adapté de Coup de Pouce - Cuisine Brunchs et Déjeuners 2012

Valeurs nutritives: Pour 1 pancake: 100 Calories, 3 g Lipides, 17 g Glucides, 3 g Protéines