Tarte courgette et ricotta

Voici la deuxième recette que j'ai préparé avec ma ricotta maison.  Elle est d'une telle simplicité et si rapide à faire que personne ne vous croiras quand vous leur direz qu'en 20-25 minutes c'est prêt!  Sur la photo mes courgettes étaient assez pâles, c'est que j'apportais ce plat à un anniversaire et que j'ai fini la cuisson là bas.  Donc pour une jolie photo de courgettes dorées allez voir chez ma copine Nath.  Je vous l'avoue, une chance qu'il y avait d'autres personnes autour de la table... sinon je l'aurais toute mangé!!  Mais mini-chef aussi s'en est donnée à coeur joie dans cette tarte!

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
1 courgette en lanières très minces (à la mandoline si possible)
300-400 g de pâte feuilletée du commerce ou maison (j'ai utilisé celle de Première Moisson, pure beurre)
1 tasse (250 ml) de ricotta
le zeste et le jus de 1/2 citron
1/4 tasse (60 ml) de persil plat frais
sel et poivre, au goût
huile d'olive pour badigeonner

Préchauffer le four à 425 F (220 C).

Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste et le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.  Goûter et ajuster selon vos goûts.  Réserver.

Étendre la pâte feuilletée en un rectangle de 10 x 9 po.  Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.  Étendre la préparation de ricotta sur la pâte feuilletée en laissant un rebord de 1 po de chaque côté.

Placer les lanières de courgette en damier, badigeonner d'un peu d'huile et saler et poivrer.  Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Servir tiède.

Source: Adapté de Délinquances et saveurs

Valeurs nutritives: Pour 1/6 de recette: 353 Calories, 24 g Lipides, 25 g Glucides, 9 g Protéines