Rendement: 4 tasses (+ le babeurre que vous conserverez pour du pain, pancakes, muffins, etc.)
Temps de préparation: 5 minutes (+ 2 heures d'égouttage)
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Ingrédients:
15 tasses (3.75 L) de lait entier (pourquoi pas 4L... ben je sais pas!)
4 tasses (1 L) de babeurre
Dans une grande casserole mélanger le lait et le babeurre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 82 C. Les protéines de lait seront coagulées et vous aurez un liquide clair et jaunâtre tout autour.
Avec une cuillère trouée, déposer la ricotta dans une grande passoire tapissée de 2 épaisseurs d'étamine (coton à fromage). Laisser égoutter 2 heures.
Le babeurre (le liquide résiduel) se conserve très bien au congélateur. La ricotta se conserve 4-5 jours au frigo.
Source: Les aventures culinaires de Kiki (Dyan Solomon, À la di Stasio)
Valeurs nutritives: Pour 2 oz (environ 1/4 tasse ou 60 g) de ricotta: 174 Calories, 9 g Lipides, 16 g Glucides, 10 g Protéines
comme quoi, les recettes les plus simples... en plus, ça revient moins cher à faire.
RépondreEffacerAs tu vu sur Pinterest, la mozza maison ? je vais me lancer certainement cette semaine :)
Non j'ai pas vu ça. Attention avec Pinterest on peut facilement devenir accro... je sais de quoi je parle! loll
EffacerQuelle bonne idée! Je note...merci!
RépondreEffacerÇa fait plaisir!
EffacerFun hein;)))) C'était le temps que t'essaies!!! J'en ai encore au congélo, faudrait que je la sorte pour y voir l'allure.
RépondreEffacerTu me diras si ça se congèle bien!
EffacerLe problème si je l'essaie, c'est que je vais faire comme toi et le manger nature! En fait c'est pas vraiment un problème, je vais devoir l'essayer un jour c'est sur!
RépondreEffacerOh oui tu le dois!
EffacerElle est tellement bonne cette ricotta... J'ai testé une version faite au jus de citron et c'est moins bon, je ne sais pas pourquoi mais ça ne caille pas de la même façon! Celle-ci est ma préférée et je la réussis même avec du lait sans lactose! Le matin, avec de la confiture, sur une rôtie de pain de campagne, OH MY!!!!!!!!!!!!!! Merci du clin d'oeil!
RépondreEffacerJ'ai lu quelques part que c'est vraiment avec le babeurre qu'on obtient le meilleur rendement... alors pourquoi s'en passer!
EffacerHahahah on est tellement hot Mélanie ;) We're connected somewhere mouahaha :) Aww oui, cette ricotta est simplement trop intense! Je sens qu'on va la refaire souvent hun? :P
RépondreEffacerOh que oui, je sens que la ricotta va être un incontournable chez moi. J'ai le goût d'essayer d'utiliser le babeurre résiduel comme babeurre qu'on met au début... si tu comprends ce que je veux dire.
EffacerToi et Gaby faites dans la ricotta aujourd'hui??? Hihihihi! Faut vraiment que je teste moi-même!! Je me rends à l'épicerie tout à l'heure alors je prendrai ce qu'il faut pour en faire!
RépondreEffacerToi qui aimes la ricotta tu vas capoter j'en suis certaine!
EffacerWow il y a un blitz de promotion du ricotta maison! Je vais l'essayer c'est certain, ça me donnera l'occasion d'acheter du babeurre pour la première fois!
RépondreEffacerBen oui, ce sont les producteurs de lait qui vont être contents!
EffacerHahaha je viens juste de lire cette recette sur le blogue de Gabrielle. Ça veut sans doute dire que c'est véritablement bon! Même mieux que le ricotta du commerce!
RépondreEffacerC'est vraiment meilleur et surtout c'est que tu peux contrôler le degré d'humidité que tu veux en égouttant plus ou moins.
EffacerOh! Que ça l'air bon! Tu prends du babeurre du commerce?
RépondreEffacerOui le babeurre commercial, celui fait avec jus de citron ou vinaigre fonctionnera moins bien.
EffacerOk! Merci! :)
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