Pain de maïs (2)

Ce qui accompagne le mieux un chili selon moi est le pain de maïs.  J'adore ça!  Oui c'est sucré, c'est fait comme ça, mais ça vient parfaitement adoucir un plat bien épicé.  Aussi au déjeuner avec du beurre d'arachides ou des oeufs et du bacon c'est tout simplement divin.

Rendement: 9 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de semoule de maïs
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage non blanchie
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de babeurre (pour moi le babeurre créé lorsque je fais de la ricotta sans lactose)

Préchauffer le four à 400 F (200 C).  Beurrer un moule 8 x 8 po.

Dans un bol, mélanger la semoule, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un petit bol, fouetter le beurre fondu, les oeufs et le babeurre.  Ajouter aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que le tout soit humidifié sans plus.

Verser dans le moule beurré et cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser refroidir et couper en 9 carrés.  Se congèle parfaitement bien.

Source: Can you stay for dinner