Potage au chou-fleur et au poisson

Mini-chef (6 ans et demi) adore la soupe, surtout le potage.  Quand il y a une soupe au menu, ne pensez pas lui préparer autre chose car elle ne le mangera pas sauf peut-être du pain frais ou des craquelins.  Lorsque j'ai préparé ce potage elle en a mangé trois bols et j'ai dû lui promettre de lui en refaire d'autre.  Ne pensez pas cacher la présence de poisson avec ce potage, le goût est bien présent et c'est exactement ce qui en fait un vrai délice.

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
1 oignon jaune, coupé en 8
1 kg de chou-fleur, en bouquet (1 gros chou-fleur)
2 pommes de terre, pelées, en gros cubes
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
250 g de filets de tilapia (ou autre poisson blanc)
1 boîte (400 ml) de lait de coco léger
poivre et sel, au goût

Dans un grand chaudron mélanger les légumes avec le bouillon.  Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu, ajouter le poisson, couvrir et laisser pocher 5 minutes.

Passer au mélanger et remettre dans la casserole.  Ajouter le lait de coco et assaisonner.  Réchauffer et servir.

Source: Adapté de Les lunchs de Geneviève de Geneviève O'Gleman