Pancakes au miel et aux pommes

Qui dit dimanche, dit déjeuner gourmand... surtout quand après on s'en va faire 2 heures de cours au gym!!  Donc pour être capable de donner tout ce que j'ai je me suis préparée ce très bon repas.  Ces pancakes sont super moelleuses mais attention à ne pas mettre votre feu trop fort parce que le miel et les pommes dans la préparation risquent de faire brûler vos pancakes.

Rendement: 9 pancakes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
3/4 tasse (185 ml) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
une pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) d'épices speculaas (ou n'importe quel mélange de votre choix)
1 tasse (250 ml) de lait 1%
1/4 tasse (60 ml) de jus de pommes
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 gros oeuf, légèrement battu
1 pomme moyenne, râpée grossièrement

Dans un bol mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Chauffer une crêpière antiadhésive à feu moyen.  Déposer un peu de pâte et cuire jusqu'à ce que la surface soient couvertes de bulles (la pâte du dessus sera encore humide).  Retourner et cuire une minute ou jusqu'à ce que la pancake soit bien dorée.

Servir chaud.  J'ai garni avec du yogourt à la vanille et de la compote de pommes maison et saupoudrer le tout d'un peu de mélange d'épices.

Source: Adapté de Cuisine Santé Express