Salade de pois chiches à la mode de Tanger

T., une collègue à moi a eu la chance d'aller (ou plutôt de retourner) se balader au Maroc voilà déjà quelques temps.  Au retour, ô joie, elle nous avait rapporter du safran et du ras-el-hanout.  Mmmm, c'est pas comme voyager mais ça s'en rapproche assez je dirais.  Donc, il me restait un peu de ce ras-el-hanout et je ne voulais en aucun cas le gaspiller à le laisser traîner trop longtemps dans le tiroir à épices.  Voici donc une recette délicieuse qui le met en valeur.  C'est une salade de pois chiches à mi-chemin avec le tabulé, vous devinez donc que c'est délicieux!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:
1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de ras-el-hanout
1 pincée de poivre de Cayenne
sel et poivre
2 tasses (500 ml) de pois chiches
1 tasse (250 ml) de couscous cuit
1 échalote, finement hachée
2 gousses d'ail, finement hachées
16 tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
1/3 tasse (80 ml) de raisins secs réhydratés
le zeste de 1 citron

Dans un grand bol, fouetter l'huile, le jus de citron et les épices.  Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.  Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Il est préférable de préparer ce genre de salade au moins 1-2 heures d'avance ou même la veille pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Source: Adapté de Moi & cie - Recettes de tous les jours