Salade tiède au poulet et au céleri-rave

Vous trouvez pas que le pauvre céleri-rave fait pitié dans l'étalage à l'épicerie?  Il est tout rabougri, sale, personne ne le met dans son panier.  Mais moi je sais ce qui se cache derrière ce look peu invitant... une chair blanche, croquante, juteuse, au goût frais qui se mange autant cuite que crue.  C'est chez Donna Hay que je suis allée trouver cette recette de salade délicieuse.  Avec ou sans les épinards, cette préparation serait aussi très bonne dans un sandwich bien différent.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10-15 minutes

Ingrédients:
huile d'olive
4 demi-poitrine de poulet, désossées et sans la peau
1 céleri-rave (650 g), en julienne ou râpé (au robot ça va super bien!  faire juste avant de mettre la vinaigrette sinon il noircira)
125 g de bébé épinard
Vinaigrette au raifort
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
2-4 c. à thé (10-20 ml) de raifort préparé
1-2 c. à thé (5-10 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Badigeonner les poitrines de poulet d'huile et déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.  Saler et poivrer.  Enfourner pour 10-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.  Laisser tiédir et effilocher.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.  Ajuster au goût.

Mélanger le poulet avec le céleri-rave et les épinards.  Verser la vinaigrette et bien mélanger.  Servir.

Source: Simple essentials - Chicken de Donna Hay