Truite saumonée, sauce tomate et courge spaghetti

Voici un bon petit repas santé qui est plein de saveurs et de vitamines.  La courge spaghetti est franchement succulente préparée avec du parmesan et du persil, ça risque de devenir un classique chez moi déjà que c'est une courge qui je prépare souvent.  La recette originale demandait de l'espadon mais comme c'est un poisson que j'évite d'acheter je me suis laissée tenter par un beau filet de truite saumonée.

Rendement: 4 portions
Temps de réparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
1 courge spaghetti d'environ 1 kg
2 échalotes françaises, hachées
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 boîte de 398 ml de tomates italiennes, en dés ou en purée, assaisonnées (500 ml de mes tomates)
4 pavés de truite saumonée
1/4 tasse (60 ml) de persil plat, ciselé
1/2 tasse (125 ml) de parmesan, râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Piquer la courge spaghetti à plusieurs endroit avec une fourchette et cuire au micro-ondes à intensité maximale, environ 10 minutes (5 minutes/lb).  Laisser tiédir, couper en deux et retirer les graines.  Mettre les "spaghettis" dans un bol, saler et poivrer.  Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile à feu moyen.  Ajouter l'ail et cuire 1 minute.  Déglacer au vin blanc et réduire presque à sec.  Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes.  Fermer le feu et ajouter le basilic.  Réserver au chaud.

Placer les pavés de truite sur une plaque tapissée de papier aluminium.  Huiler légèrement, saler et poivrer.  Enfourner pour 7-10 minutes selon l'épaisseur du poisson.

Au moment de servir, mélanger la courge spaghetti avec le persil et le parmesan.  Servir avec le poisson et napper de sauce tomate.

Source: Déclinaison de Ricardo Volume 5 Numéro 5