Salade chaude aux poivrons et flageolets

Je suis dans une rage de salade bien gourmande, souvent chaude ou tiède, remplis de toute sorte de choses et arrosé de vinaigrette à boire au verre.  Tout ça a débuté avec cette salade là que Jessica a présenté voilà quelques temps.  C'est un vrai délice, le paprika fumé y est pour beaucoup bien sûr.

Rendement: 3 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) huile de pépins de raisin
3 grosses gousses d'ail frais, hachées
2 tasses (500 ml) de flageolets cuits
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1/2 oignon rouge nouveau, en tranches
2 poivrons rouges, en tranches
une pincée de piment d'Alep
une bonne pincée de paprika fumé
une poignée de persil italien, haché
sel et poivre

Dans une poêle à feu moyen, faire suer l'oignon dans l'huile 1-2 minutes.  Ajouter les poivrons et cuire 3-4 minutes le temps qu'ils soient tendres.  Ajouter les flageolets et cuire 1 minute.

Ajouter l'ail, le piment et le paprika et cuire 1 minute.  Ajouter le vinaigre balsamique (ajuster la quantité au goût), saler et poivrer.

Saupoudrer de persil frais et servir sur des épinards ou de la roquette.

Source: Adapté de Destination santé

Valeurs nutritives: Pour 1/3 de recette: