Salsa de mangue piquante

La mangue, avec les cerises, est mon fruit préféré je crois que je vous l'ai déjà dit.  En salé, en sucré, mûre, verte pas de différence je l'aime tout le temps.  Alors quand Nath a publié cette salsa, ben le soir même j'avais tout un tas de mangues sur le comptoir!  Comme j'avais des jalapenos dans le congélo c'est ce que j'ai utilisé, je ne sais pas si 2 jalapenos c'est plus piquant qu'un habanero mais c'est pas mal à mon goût.  Sérieux Nath, notre dépense à conserves va être identique cette année!

Rendement: 5 pots de 250 ml
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
4 tasses (1 L) de mangue en petits dés
2/3 tasse (165 ml) d'oignon blanc nouveau, haché finement
2 jalapeno, hachés finement (avec des gants!)
1 poivron rouge, en petits dés
12 feuilles de basilic, hachées
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
2/3 tasse (165 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
7 oz (210 ml) de vinaigre de cidre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.  Cuire 5 minutes à feu moyen.

Empoter dans des pots chauds jusqu'à 1 cm (1/2 po) du bord.  Enlever les bulles d'air et stériliser à l'eau bouillante comme l'explique Vincent pour 10 minutes.   Fermer le feu et laisser les pots dans l'eau un autre 5 minutes.  Sortir les pots et les laisser reposer 24 heures avant de les nettoyer et de vérifier leurs étanchéité.

Source: Adapté de Délinquances et saveurs

Valeurs nutritives: Pour 1/2 pot: