Tartinade de poulet en pot (Autoclave)

Ça faisait un fichu bon bout que j'avais envie de tester cette recette là de chez Vincent mais y'avait toujours quelque chose pour m'en empêcher (pas d'autoclave, pas de temps, pas de poulet à bon prix).  L'autre jour j'avais tout alors je me suis lancée.  Tout d'abord j'ai cuits mes poulet dans l'autoclave, je les ai désossé et j'ai laissé refroidir au frigo toute la nuit.  Le lendemain, j'ai haché, mélangé et empoté pour finalement stérilisé.  Bien sûr j'ai aussi testé un pot!  C'est délicieux... et surtout ça va être trop génial à apporter en camping!!  Demain je vais vous présenter une petite recette que j'ai fait avec cette tartinade, parce que ça donne de bonnes sandwichs bien sûr mais on peut aussi en faire autres choses.

Rendement: J'ai obtenu 14 pots de 250 ml plus un petit surplus
Temps de préparation: ben là ça dépend de votre vitesse au désossage et hachage de poulet!
Temps de cuisson: 30-35 minutes pour cuire les poulets

Ingrédients:
6 poulet entier (moins 4 poitrines que j'ai utilisé pour autre chose) - ce qui m'a donné 2 kg de chair
1 oignon nouveau, en quartier
2 grosses gousses d'ail pelées
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde sèche
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre
sel et poivre au goût

Mettre 1 litre d'eau dans l'autoclave et empiler les poulet.  Mettre le couvercle sans la pesée et porter à ébullition.  Laisser ventiler 5 minutes.

Mettre la pesée et monter la pression à 15 lbs, cuire 20 minutes.  Fermer le feu et laisser descendre la pression.

Retirer les poulet de l'autoclave et laisser tiédir.  Récupérer la moindre goutte de merveilleux bouillon qui a été rendu.

Désosser le poulet et le mettre au frigo, c'est plus facile à hacher lorsqu'il est froid.

Hacher le poulet, l'oignon et l'ail.  Ajouter la moutarde sèche, le vinaigre, le sel et le poivre.  Ajouter suffisamment de bouillon (3-4 tasses) pour donner une texture de bouette (ben oui je sais c'est pas ragoûtant comme ça mais c'est pas facile à décrire!).  Goûter et ajuster l'assaisonnement si désiré.

Utiliser des pots propres mais à la température de la pièce.  Empoter en évitant le plus possible de faire des poches d'air (plus facile à dire qu'à faire!) jusqu'à 1 po (2.5 cm).  Avec un linge trempé dans le vinaigre, bien essuyer le rebord de chaque pot.  Placer un couvercle sur chaque pot (les couvercles auront été ramollis dans l'eau bouillante quelques minutes), serrer les bagues et placer dans l'autoclave.

Stériliser 75 minutes pour des pots de 250 et 500 ml.
Stériliser 65 minutes pour tes pots de 125 ml.

Source: Recettes de conserves-maison

Valeurs nutritives: Pour 1/2 pot de 250 ml: