Tartare de boeuf à la coréenne (Yukhoe)

J'avais une rage de manger un bon tartare de boeuf mais la version traditionnelle ne me tentait pas du tout, je suis donc allée chez Letitia pour y trouver ce que je cherchais, un boeuf au goût asiatique, moelleux, salé et épicé qui contraste bien avec la poire croquante et légèrement sucrée.  Comme je n'en mange pas je n'ai pas mis les cacahouètes mais j'ai ajouté un peu de panko pour un peu plus de croquant mais finalement ce n'est pas nécessaire, la poire est suffisamment croquante.  Aussi je n'ai pas mis le jaune d'oeuf parce que je n'aime pas ça dans mon tartare, je trouve que ça dénature le goût de la viande et j'aime pas trop la texture que ça donne.

Rendement: 1-2 portions
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:
200 g de boeuf très frais et de bonne qualité, haché au couteau (demander à votre boucher ce qu'il recommande, il pourra même le hacher pour vous si vous voulez!)
1/2 poire asiatique
1/2 oignon vert, haché
1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment d'Alep
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
1/2 gousse d'ail (j'ai utilisé de l'ail frais)
un peu de panko en garniture

Trancher la poire en julienne et déposer dans un bol d'eau glacé.

Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon vert, le piment, les graines et l'huile de sésame, la sauce soya et l'ail.

Dans une assiette, déposer les juliennes de poire et déposer le tartare sur le dessus.  Saupoudrez de panko si désiré.  Servir aussitôt.

Source: Adapté de Piment Oiseau

Valeurs nutritives: Pour toute la recette (1 portion):