Salade de feta

Je fais le ménage de mes photos et je réalise qu'il y a plusieurs recettes dont je ne vous avais pas encore parlé.  Celle-ci en fait partie et franchement elle vaut la peine de l'essayer.  Cette salade est ultra-rafraîchissante, pas trop salé comme on coupe le feta avec du tofu.  D'ailleurs je vous garantie que personne chez vous ne pourra se douter qu'il y a du tofu dans cette recette, faites le test vous verrez!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:
100 g de fromage feta émietté
100 g de tofu extra-ferme émietté
3 concombres libanais, en petits dés
1 1/2  poivron rouge, en petits dés
1 branche de céleri, en petits dés
1 échalote grise, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, hachée
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
poivre au goût

Dans un bol, mélanger le tofu et le fromage feta et laisser reposer 15 minutes.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

La salade sera meilleure après 20-30 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.

Source: Adapté de Boîte à lunch santé  de Geneviève O'Gleman

Valeurs nutritives: Pour 1/4 de recette: