Thon et asperges grillés

Voici donc la troisième recette que j'ai fait de mon livre Jamie's Food Revolution de Jamie Oliver.  C'est une recette toute estivale qui se fait aussi bien au BBQ qu'à la poêle striée.  C'est ultra-rapide et surtout extrêmement goûteux.  N'hésitez pas à utiliser les herbes que vous désirez, origan, menthe, romarin, persil.  Surtout ne pas trop faire cuire le thon, il doit rester rose au centre sinon il sera sec et pas très agréable en bouche, d'ailleurs pensez à demander des morceaux d'au moins 1/2 po d'épaisseur pour plus de sûreté à la cuisson.

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
1 petite botte d'asperges, parées

2 steaks de thon de 1/2 po d'épaisseur (120 g chacun)
une petite botte de basilic (ou autres herbes)
1/2 piment chili rouge
4 tomates séchées conservées dans l'huile
1/2 citron
vinaigre balsamique
huile d'olive
sel et poivre

Faire chauffer une poêle striée à feu vif.

Hacher finement les feuilles de basilic.  Épépiné et trancher le piment.  Hacher les tomates séchées.  Mélanger ces trois ingrédients dans un petit bol.  Ajouter le jus d'un demi-citron, un "glou" d'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.  Réserver.  Je sais que ce n'est pas super précis en quantité mais il faut y aller selon nos propre goûts!

Déposer les asperges sur la poêle striée et les tourner toutes les 1-2 minutes.  Lorsqu'elles commencent à être bien marquées, déposer le thon sur la plaque et cuire 1 minute environ.  Tourner le thon et cuire 1-2 minutes encore.

Déposer les asperges dans l'assiette et le thon ensuite.  Déposer un peu du mélange au basilic et arroser d'huile d'olive.

J'ai aussi fait griller des champignons et servis sur un lit de roquette.

Source: Jamie's Food Revolution de Jamie Oliver

Valeurs nutritives: Pour 1/2 recette: