Gâteau jaune citron et sorbet banane-mangue

Vous savez ce feeling quand il faut absolument que vous cuisiniez quelque chose, n'importe quoi (mais de préférence sucré) du moment que vous n'ayez pas à sortir de la maison pour chercher des ingrédients??  Le genre de frénésie qui vous prends normalement vers 9-10h le soir?  Et bien c'est dans un moment comme ça que j'ai créé ce dessert!  Le gâteau a un bon goût de citron (quoique la prochaine fois j'ajouterai le zeste d'un deuxième citron) et le sorbet est ridiculement facile à faire.

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 1h 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
Sorbet
1 banane mûre, coupées en morceaux
1 mangue mûre coupée en cubes
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange concentré surgelé, décongelé, non dilué

Gâteau
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout-usage, non blanchie
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. a thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d'extrait pur de citron
zeste de 1 citron
1 tasse (250 ml) de lait
Chocolat noir pour la finition

Déposer les morceaux de bananes et de mangue sur une plaque tapissée de papier parchemin et recouvrir de pellicule plastique.  Placer au congélateur de 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Huiler un moule à gâteau de 8 x 8 po.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble.  Réserver.

Dans un bol, battre les oeufs avec l'huile.  Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange ait blanchi.  Ajouter l'essence de citron et le zeste.

À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.  Pour plus de couleur j'ai ajouté du colorant jaune citron à la préparation.

Verser la préparation dans le moule huilé et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisser tiédir sur une grille.

Dans le bol du mélangeur, mettre la banane et la mangue congelées, le yogourt et le jus d'orange concentré.  Pulser jusqu'à obtenir un sorbet lisse mais pas liquide.

Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fonde du chocolat noir.  Servir un morceau de gâteau avec une ou deux quenelles de sorbet et verser du chocolat fondu.  Servir aussitôt.

Source: Gâteau: moi, sorbet: déclinaison de Coup de pouce, cuisine légère 2000