Pâté au poulet sans croûte

Quoi faire avec un restant de poulet?? Ah oui, un pâté au poulet! Je n'ai pas résisté à la recette de ma chère Nathalie et je me suis empressée de la tester. Miam! Ça m'a rappelé que ma mère nous faisait souvent des pâtés au poulet avec de la purée de pommes de terre, probablement parce qu'elle n'aime pas tant que ça rouler de la pâte!

J'étais trop pressée et je n'ai pas laissé suffisament de temps à la sauce d'épaissir mais ça n'a absolument rien changé au goût! En fait le lendemain, le pâté se tenait parfaitement bien.  La moutarde et le thym sont magnifiques dans cette sauce, ça apporte beaucoup de goût.

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de poulet cuit désossé bien tassé
4 carottes pelées, émincées
1/2 poivron rouge en dés
3 oignons verts hachés
4 branches de céleri émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
6 c. à soupe (90 ml) de farine
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier
1 tasse (250 ml) de pois verts congelés
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de thym frais
Pomme de terre pilées suffisantes pour couvrir

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Y ajouter les carottes, le céleri, le laurier, le poivron et cuire jusqu'à ce que les carottes soient semi-tendres. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger au fouet. Ajouter le poulet, les oignons, les pois, le thym et la moutarde. Cuire encore 5 minutes à feu doux.

Verser dans le pyrex (9 x 13 po) et recouvrir de pommes de terre. Enfourner environ 30 minutes.

Source: Légèrement modifiée de Délinquances et saveurs