Truffes au chocolat blanc et à l'orange

Pour Pâques j'ai offert à mes proches des petites boîtes contenant des truffes fait maison.  Voici une des deux recettes que j'ai fait.  Je suis allée prendre l'idée chez Maripel qui s'est lâchée en grande dans la confection de truffes pour Pâques, allez voir chez elle il y en a pour tous les goûts.  Comme j'ai réalisé à la dernière minute que je n'avais pas d'eau de fleurs d'oranger (!) j'ai utilisé de l'extrait d'orange pur.  Je ne suis pas une grande fana de chocolat blanc mais l'association avec l'orange et la poudre d'amandes est vraiment très bon et je ne me suis pas fait prier pour faire un contrôle qualité avant d'offrir mes petites boîtes!

Rendement: 25-30 truffes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
210 g (7 oz) de chocolat blanc, en pastilles
1/4 tasse (60 ml) de crème 35%
2 c. à soupe (30 g) de beurre
3 c. à soupe (22.5 g) de poudre d’amandes
1 c. à thé (5 ml) d'extrait d'orange pur
Sucre à glacer pour enrober

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le beurre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu.  Porter à ébullition et retirer du feu.  Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2-3 minutes.  Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien tout fondu et bien lisse.  Si le chocolat ne veut pas fondre, mettre le bol au dessus d'un bain-marie et continuer à mélanger.

Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'orange pur et mélanger.  Couvrir et mettre au frigo de 30 min à 1h en brassant régulièrement jusqu'à atteindre la bonne consistance pour rouler les truffes.

Rouler des truffes d'environ 1 c. à thé (5 ml) et les enrober de sucre à glacer.  Réfrigérer.

Source: Déclinaison de La fille de l'anse aux coques