Cake aux tomates séchées et fromage de chèvre

Je participe avec cette recette à mon premier Tour en cuisine.  Le jeu consiste à préparer une recette provenant d'un blogue qui nous a été attribué au hasard.  Pour le tour rapide 24, je suis allée fouiner chez Mymycracra de Les délices de Mymycracra et c'est Narjisse de Mes Gourmandises qui viendra piger une recette chez moi.

P.S. Pas facile de planifier un post avec ces changements d'heure qui ne sont pas les même des deux côtés de l'Atlantique!

J'ai légèrement modifié la recette mais très peu.  Avec une bon bol de soupe aux légumes ça fait un lunch merveilleux.  Je sais mes tomates ont plus l'air de pépites de chocolat tant elles sont foncées c'est simplement que j'ai finalement trouvé des tomates séchées conservées dans l'huile et ce sans sulfites, donc bien sûr on y perd en couleur mais absolument rien en goût.

Rendement: 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
150 g de farine tout-usage, non blanchie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
sel et poivre
3 oeufs, battus
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
155 ml de lait
3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec nature
1/4 tasse (60) de tomates séchées dans l'huile, hachées grossièrement
100 g de fromage de chèvre, émietté
2 c. à thé (10 ml) de thym séché
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Beurre légèrement un moule à pain.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait.  Verser cette préparation sur les ingrédients secs et bien mélanger.

Ajouter le yogourt et mélanger pour incorporer.  Ajouter les tomates séchées, le fromage et le thym.  Bien mélanger et verser dans le moule préparé.

Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus est bien doré.  Sortir du four et laisser reposer 3-5 minutes et transférer le cake sur une grille de refroidissement.

Laisser refroidir le cake avant de servir.

Source: Les délices de Mymycracra