Petits pains de viande à la mexicaine

Voici un pain de viande qui sort vraiment de l'ordinaire par ses saveurs mexicaines.  Le piment chipotle en sauce adobo est l'ingrédient essentiel dans cette recette mais si vous trouvez ça trop fort pour pouvez le diminuer dans la garniture du dessus ou simplement ne mettre que la sauce adobo.

Rendement: 6-8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30-40 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
sel et poivre
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain frais émiettée
1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
500 g de boeuf haché mi-maigre
500 g de porc haché extra-maigre
2/3 tasse (160 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de piments chipotle en sauce adobo hachés finement

Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Recouvrir une plaque de papier parchemin.  Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.  Ajouter l'ail, l'origan, le cumin et le piment de la Jamaïque et cuire 1 minute.  Laisser refroidir dans une assiette.


Dans un saladier, battre légèrement les oeufs.  Ajouter la mie de pain, les oignons verts, le yogourt, les viandes et la préparation d'oignon refroidi.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup avec les piments chipotle.  Réserver 1/4 tasse (60 ml) et verser le reste dans le saladier.

Bien mélanger avec les mains et former sur la plaque préparée 3 pains de 18 cm de long.  Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 160 F (71 C) ou que l'intérieur du pain ait perdu sa teinte rosé.

Sortir du four et étendre le reste du ketchup au piment sur le dessus des pains.

Source: Coup de Pouce - Cuisine Rapide 2011