Chili au poulet et aux haricots blancs

Ce chili est de loin le meilleur que j'ai mangé, il est bien épicé mais sans que ça masque le goût des autres ingrédients.  J'ai utilisé des haricots blancs (navy) que j'ai fait cuire 30 minutes à l'eau (après trempage bien sûr) avant de les mettre dans la mijoteuse, ainsi ils gardent leur forme après la longue cuisson.

Même si ce n'est pas un plat typiquement mexicain, ça s'en inspire suffisamment pour que je propose cette recette au concours d'Isabelle qu'elle organise en collaboration avec Old el Paso.



Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5h 30 minutes

Ingrédients:
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
8 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau et le gras enlevé
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili (j'en avais plus donc j'ai fait un mélange maison, voir plus bas)
sel et poivre, au goût
2 tasses (500 ml) ou une boîte de 540 ml de haricots blancs navy, égouttés et rincés
1 piment chipotle en sauce adobo, finement haché
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de farine
3 c. à soupe (45 ml) d'eau
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

Dans une grande poêle, faire dorer les hauts de cuisses de poulet dans la moitié de l'huile.  Réserver dans la mijoteuse.

Dégraisser la poêle et faire revenir l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin et la poudre de chili dans le reste de l'huile, à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.  Saler et poivrer.  Verser dans la mijoteuse.

Ajouter les haricots blancs, le piment et le bouillon de poulet.  Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Retirer les hauts de cuisses de la mijoteuse et les couper en bouchées.

Délayer la farine dans l'eau et verser dans la mijoteuse en brassant bien.  Cuire à haute intensité 15 minutes jusqu'à ce que le chili ait épaissi.

Remettre les hauts de cuisses et ajouter la coriandre et le jus de lime.  Rectifier l'assaisonnement et servir.

Source: Adapté de Coup de pouce - À congeler 2008

Poudre de chili maison
2 c. à soupe (30 ml) de paprika
1 c. à soupe (15 ml) de poudre d'ail
1 c. à soupe (15 ml) de sel d'oignon
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à soupe (7.5 ml) d'origan séché
1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de Cayenne
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque

Broyer le tout au moulin à café et conserver au sec, dans un contenant hermétique.