Gratin de pâtes aux champignons

Quand on a envie de pâte crémeuse mais sans utiliser de crème il suffit simplement de faire une béchamel.  Ensuite suffit de la parfumer comme on le désire, avec des épices, des herbes, de la moutarde, du fromage, etc.  La présence des haricots blancs donnent un plat bien soutenant mais pour ceux qui n'aiment pas ils peuvent être omis ou remplacer par du poulet cuit ou des crevettes.

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
250 g de boucles
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
180 g de champignons portobello ou café
180 g de champignon shiitake (bref 360 g de champignons bien goûteux)
4 gousses d'ail hachées
3 c. à soupe (45 ml) de farine
2 tasse (500 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
sel au goût
1 boîte de 540 ml d'haricots blancs
3/4 tasse (180 ml) de parmesan râpé
poivre au goût

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage.  Réserver.

Faire fondre la moité du beurre dans une poêle à feu moyen-vif.  Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent tout juste à ramollir.  Ajouter l'ail et cuire 1 minute.  Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, faire fondre le restant du beurre à feu moyen.  Ajouter la farine et bien mélanger, cuire 1 minute.  Ajouter le lait en fouettant, ensuite la moutarde.  Saler.  Cuire en mélangeant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les champignons à la sauce.  Ajouter les pâtes, les haricots blancs et 1/2 tasse (125 ml) du parmesan.  Verser dans un plat allant au four et saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner, à découvert, pour 20 minutes.  Poivrer au service.

Source: Coup de Pouce - Cuisine Rapide 2011