Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de semoule de maïs fine
1/3 de tasse (80 ml) de beurre
175 g de vieux cheddar râpé de type Perron âgé de 4 ans (moi j'ai pris du 3 ans)
Sel et poivre
4 filets mignons biens dodus et épais
3/4 de tasse (175 ml) de vin rouge costaud
3/4 de tasse (175 ml) de bouillon de bœuf bien concentré
2 c. à soupe (30 ml) de beurre bien froid
2 c. à soupe (30 ml) de gelée de poivrons rouges
Porter à ébullition le lait et l'eau dans une casserole à fond épais. Ajouter la semoule en pluie fine, petit à petit, en fouettant constamment. Cuire environ 30 minutes à feu doux en brassant régulièrement. Ajouter le beurre et le fromage à la toute fin, bien fondre et servir immédiatement ou garder au chaud.
Saler et poivrer généreusement le filet mignon et cuire à la poêle. Réserver.
Dans la même poêle, chauffer le vin et le bouillon de boeuf, réduire au 1/3 , ajouter le beurre froid et bien fouetter. Ajouter la gelée de poivrons rouges et mélanger. Servir sur le boeuf.
Source: Délinquances et saveurs et Anecdotes de cuisine
Il faut vraiment que j'essaie la polenta, ça manque à ma culture culinaire! C'est un très beau filet mignon que tu nous présentes ce matin. J'aime beaucoup ton idée d'ajouter de la gelée de poivrons à la sauce. Tu ne manges pas souvent de boeuf parce que tu n'aimes pas ça??
RépondreEffacerMoi non plus je ne cuisine pas souvent le boeuf, mais l'été mon chum veut souvent de la bavette cuite sur le BBQ... Il faut bien faire plaisir à son chum. Ce plat a l'air super bon!
RépondreEffacerCe plat à l'air totalement délicieux, merci du partage , bisous
RépondreEffacerYummy! Tout comme Libellule, je dois essayer la polenta!!! Ça me donne envie surtout avec ta photo hmmmmmm! Je ne cuisine pas souvent du boeuf non plus, j'y pense juste pas! À part du steak haché à toutes les sauces et des steaks...je ne me tourne jamais vers cette viande. Étrange :P Ta modification me plaît et aww superbe recette!!! :P Bonne journée Mélanie :)
RépondreEffacerMiam!!! J'ai vraiment aimé moi aussi! L'ajout de gelée doit être vraiment bien, c'est une bonne idée pour adoucir la sauce.
RépondreEffacerMerci beaucoup du clin d'oeil!
Bonne journée, il fait tellement beau!
Cette belle recette irait très bien pour "un souper presque parfait":))
RépondreEffacerBon mardi:)
Hé, cool, je suis bien content que tu aimes cette recette! Oui, la polenta au vieux cheddar est quelque chose de tout à fait sublime!
RépondreEffacerMais je trouve que la sauce au vin fait aussi écho avec cette polenta, commes s'ils étaient faits pour aller ensemble.
Et très intéressant, l’ajout de gelée de poivron!
Merci des gentils commentaires!
Joël
@Libellule: Non, je dirais plus par soucis de santé d'abord et ensuite par soucis de l'environnement. Mais ça s'est fait tout seul tout simplement parce que j'ai intégré plein d'autres sources de protéines à mon alimentation, j'ai donc laissé tomber le boeuf sans vraiment m'en rendre compte. Et ça fait maintenant plusieurs années... mais j'aime quand même toujours autant le rôti de boeuf bien saignant que ma mère fait!
RépondreEffacer@Kim: C'est vrai que de la bavette c'est bon, mais j'en ai mangé que quelques fois et toujours dans les resto.
RépondreEffacer@lustine: Bienvenue!
@Gabrielle: Même haché j'ai plutôt tendance à acheter du porc, une viande que j'adore!
@Nathalie: J'ai réalisé en faisant cette sauce, que j'aime énormément le sweet&sour dans mon assiette...
@Esther: :D
@Joël: Oh, oui ensemble c'était le summum du goût!
Et bien moi je peux facilement me passer de boeuf mais un bon mignon de temps en temps je ne dis pas non:)
RépondreEffacerMoi, c'est le contraire. Je cuisine assez régulièrement le boeuf, surtout que c'est la viande la plus courante avec ma belle-famille.
RépondreEffacerAlors, tu peux être certaine que je vais tester cette recette.
@Nancy: quand tu dis "mignon" tu parles de boeuf là?! ;p
RépondreEffacer@Karine: Et bien tu m'en donneras des nouvelles!