mercredi 28 mars 2012

Petits pains de viande à la mexicaine

Voici un pain de viande qui sort vraiment de l'ordinaire par ses saveurs mexicaines.  Le piment chipotle en sauce adobo est l'ingrédient essentiel dans cette recette mais si vous trouvez ça trop fort pour pouvez le diminuer dans la garniture du dessus ou simplement ne mettre que la sauce adobo.


Rendement: 6-8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30-40 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2.5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
sel et poivre
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain frais émiettée
1/2 tasse (125 ml) d'oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
500 g de boeuf haché mi-maigre
500 g de porc haché extra-maigre
2/3 tasse (160 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) de piments chipotle en sauce adobo hachés finement

Préchauffer le four à 375 F (190 C).  Recouvrir une plaque de papier parchemin.  Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.  Ajouter l'ail, l'origan, le cumin et le piment de la Jamaïque et cuire 1 minute.  Laisser refroidir dans une assiette.


Dans un saladier, battre légèrement les oeufs.  Ajouter la mie de pain, les oignons verts, le yogourt, les viandes et la préparation d'oignon refroidi.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup avec les piments chipotle.  Réserver 1/4 tasse (60 ml) et verser le reste dans le saladier.

Bien mélanger avec les mains et former sur la plaque préparée 3 pains de 18 cm de long.  Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 160 F (71 C) ou que l'intérieur du pain ait perdu sa teinte rosé.

Sortir du four et étendre le reste du ketchup au piment sur le dessus des pains.

Source: Coup de Pouce - Cuisine Rapide 2011

16 commentaires:

  1. ça fait super longtemps que je n'ai pas fait de pain de viande, au gros désespoir de monsieur gourmandises qui l'aime froid dans son lunch...je vais me rattraper, je note le tien, ça a l'air vraiment très bon :)

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  2. Il est excellent, vraiment. Je pensais proposer cette recette-là pour ton concours mais finalement la balance à pencher vers un chili au poulet que je vais présenter vendredi.

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  3. Moi aussi je note certain!!! Je suis déjà vendue d'avance avec le beau piquant ajouté;)))

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  4. Miam! Ça fait longtemps que j'ai mangé du pain de viande et tu me donnes pas mal le goût ce matin. Il a l'air très bon avec le chipotle!

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  5. Ta recette est pratique puisqu'on peut y mettre des restants qui auront le goût du Mexique! :)

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  6. WAOUHHHHHHHHH! J'adore le pain de viande et là avec des saveurs mexicaines en plus? Tu viens toucher le point faible hihi :P Ça a l'air si booonnnnn!!! Je fais une soupe mexicaine cette semaine mais watch out bientôt, le pain de viande sera de mise hihi :) Bonne journée Mélanie :)

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  7. Y'a rien de tel qu'un bon pain de viande, c'est vraiment le top!!

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  8. Du yogourt dans un pain de viande, c'est originale!

    Bonne journée!

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  9. Des minis pains de viande piquants? J'aime beaucoup l'idée!

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  10. super sympa ta recette! elle donne bien envie!

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  11. Superbe recette de pain de viande que j'imprime à l'instant!

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  12. Bon là vous commencez à me faire suer avec vos chipotle en sauce adobo! Où vous achetez ça que je puisse faire ce beau pain moi aussi!

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  13. Wahou!! Cette recette me plaît beaucoup Mélanie!! Tout ce qui est "mets "Mexicains j'adore:)) Tes photos parlent d'elles mêmes alors inutile de te dire que je suis sous le charme;) Bon début de soirée charmante amie!!xxx

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  14. Quand je vois une recette avec la mention "à la mexicaine" je m'empresse de lire la recette ! Et la tienne me plait beaucoup !

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  15. Je n'ai jamais encore essayé les piments chipotle en sauce adobo. J'ai une conserve dans mon armoire. Ça y est, je me lance avec ce pain de viande qui a l'air délicieux!
    Lou

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  16. On ne trouve pas cette sauce en france mais je salive devant la photo !

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