Pâtes avec sauce blanche aux palourdes

Drôle de titre, non?  Normalement ce serait Pâtes crèmeuses au palourdes mais c'est qu'ici il n'y a pas de crème!  La crème est remplacé par du lait évaporé 2% pour diminuer les calories mais garder un minimum d'onctuosité.  Bien sûr, ça ne remplacera jamais l'original mais c'est tout de même très bon.  Le point positif pour cette recette c'est qu'elle peut facilement se faire en camping léger comme le lait et les palourdes sont en cannes!!

Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes

Ingrédients:
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) d'oignons, hachés
2 tasses (500 ml) de champignons, tranchés (pour moi, des shiitakes)
2 c. à thé (10 ml) de farine
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc sec
2 boîtes de 142 g de palourdes, égoutées (conserver 3/4 tasse (175 ml) de jus de palourdes)
1 c. à thé (5 ml) d'ail, émincé
156 ml de lait évaporé 2%
1/8 c. à thé (0.5 ml) de muscade, moulue
250 g de pâtes longues (pour moi, des fettucinne)
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
poivre noir

Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive.  Faire revenir l'oignon et les champignons environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus de liquide.  Saupoudrer de la farine et brasser 1 minute.  Ajouter le vin, le jus de palourde et l'ail et porter à ébullition.  Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.  Incorporer les palourdes, le lait concentré e la muscade.  Mijoter pour 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.  Égoutter et incorporer à la sauce.  Garnir de persil puis poivrer au goût.

Source: Les diététistes du Canada - Nos meilleures recettes