Salade d'épinard à l'orange

Je ne suis pas du type verdure.  Je ne suis pas une grande fan de salade verte... sauf pour cette salade.  Au départ c'est la vinaigrette qui me vient de la mère d'une amie mais c'est aussi le parfum de l'orange et le piquant des oignons verts avec le "crunch" des nouilles qui me fait laisser de côté le reste au repas.

C'est le genre de salade qui peut se varier à l'infini mais il vous faut tout de même un fruit (orange, mandarine, fraises, framboises, etc.) et un piquant (oignon vert, oignon rouge, échalote).  Pour moi qui est accro, la coriandre est un incontournable.

Rendement: 1 en repas, 2 en accompagnement
Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:
2 tasses (500 ml) de bébé épinards
1 oignon vert, émincé (le blanc et le vert)
1 orange, en suprêmes
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, grossièrement hachée
2-4 c. à soupe (30-60 ml) de nouilles frites (blé entier pour moi)

Vinaigrette (se conserve au frigo)
1/4 tasse d'huile (pour moi un mélange d'huile d'olive et d'huile de noix)
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worstershire
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
1 c. à soupe (15 ml) de graines de pavot (j'en avais pas cette fois-ci)

Dans un pot mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.  Réserver.

Dans un bol, mélanger les épinards, l'oignon vert, la coriandre et les suprêmes d'orange.  Ajouter la vinaigrette au goût et touiller.

Servir la salade et parsemer de nouilles frites.  Servir aussitôt.

Source: La maman d'une amie pour la vinaigrette, moi pour la salade.