mercredi 9 février 2011

Poêlée d'orge à la courge musquée, aux tomates séchées et au cheddar vieilli

Moi aussi aujourd'hui je fais dans le long titre!!  C'est une recette qui se retrouve dans le livre Les 4 saisons d'Anne Desjardins mais que moi j'ai prise dans mon livre Madame de la Courge de Sylvie d'Amours copropriétaire du Centre d'interprétation de la courge à St-Joseph-du-Lac.  C'est une recette bien simple mais délicieuse qui mets à l'honneur les produits d'ici comme le fait si bien la chef de L'Eau à la bouche.  Est-ce que vous saviez qu'on pouvait faire des stages dans sa cuisine??  Cool non?  Bon ok, c'est pas donné mais ça fait un sacré beau cadeau en tout cas.

Rendement: 2 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
5 feuilles de basilic, haché
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées (mi-confites pour moi mais sans réhydratation)
1/2 tasse (125 ml) d'orge mondé
1 tasse (250 ml) d'eau
100 g de champignons, tranchés
100 g de courge musquée, en petits dés
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons verts, émincés
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
100 g de fromage cheddar vieilli, râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 400 F (205 C).

Réhydrater les tomates séchées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes puis les émincer.  Réserver.

Cuire l'orge dans l'eau à feu moyen pendant environ 20 minutes.  Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les champignons et la courge dans l'huile, 3-4 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.  Ajouter l'oignon vert, le basilic et le gingembre et cuire pour 1-2 minutes.

Ajouter l'orge cuit et les tomates séchées et un peu d'huile d'olive si nécessaire.  Saler, poivrer et ajouter la moitié du fromage.

Remplir 2 ramequins avec la préparation et parsemer du reste du fromage.  Enfourner pour environ 12 minutes selon la grosseur des ramequins.

Source: Madame de la Courge, de Sylvie d'Amours

16 commentaires:

  1. C'est en plein le genre de recettes que j'aime!

    Je trouve que l'on ne travaille pas assez avec l'orge autre que dans la soupe et pourtant c'est vraiment bon.

    Merci!

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  2. Moi je veux bien les deux: la cadeau cuisine et un bo bol de ce magnifique plat!!!!!! Ta photo donne faim:)

    Bo nombril de semaine ma chère Mélanie XX

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  3. @Nath: J'aime vraiment beaucoup l'orge... mais je ne l'ai encore jamais cuisiné dans une soupe!!

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  4. C'est intéressant de retrouver de l'orge dans ce mets autre que dans une soupe!

    Bon mercredi!

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  5. WOW! Quelle recette! Moi aussi j'aime beaucoup l'orge façon risotto (on peut le préparer à l'avance)! J'aime aussi beaucoup les courges... Ce que ca doit être génial de faire un cours avec Anne Desjardins!

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  6. J'adore ta recette Mélanie!!! J'aime beaucoup l'orge et je me promet de le cuisiner plus souvent!
    Bonne journée ma chère :)

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  7. Wow!! En plus d'être Superbement présenté, il y a tous pleins de bonnes choses dans cette belle recette:)

    Bravo Charmante Melanie et bon mercredi à toi;)xxx

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  8. Humm, moi aussi j'aime l'orgotto mais ta recette semble vraiment super. Merci de partage, je conserve !!

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  9. Ça donne vraiment envie ce gratin d'orge (qu'on adore) !

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  10. Mmmm! Ça l'air vraiment bon... même si je n'aime pas les tomates.
    Bonne journée!

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  11. Orge, courge, tomates séchées et bon un super fromage qu'est le cheddar vieilli...que trop gagnant pour moi hihi! :P Vrai, l'orge est que trop rarement utilisé! Superbe recette Mélanie! :)

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  12. ça doit être délicieux avec le cheddar fondant...

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  13. @Nancy: Je te donnerais bien un petit bol mais pour le cours va falloir demander à tit mari!

    @Esther: C'est un grain qui se prête pourtant à plusieurs emplois.

    @Kim: Suivre un cours comme ça ce doit être vraiment trippant!

    @Kat: Merci ma chère!

    @Lexi: Bon là tu vas me faire rougir... Merci! :D

    @Bridge: J'espère qu'elle va te plaire!

    @C&G: :D

    @Karine: Tu n'aimes pas les tomates?!?! Et bien c'est rare ça...

    @Gabrielle: Merci!

    @Clemence: Tout est bon avec le cheddar!

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  14. Superbe recette! Je note sans faute. Merci!

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  15. Oh! une autre superbe recette qui met en valeur la courge : c'est fort apprécié et bien noté dans mon carnet Coups de coeur!
    Lou

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  16. Voilà, je n'ai pas résisté, c'est vraiment dans mes goûts !!! Encore merci !!!

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