Coréenne de chou et d'edamames

J'avais une grosse envie de soupe au légumes et comme il me restait du chou chinois je me suis dit que je pourrais essayer cette recette de Caroline Dumas.  La chose la plus compliquée à faire c'est de trouver ces fichus edamames!!  On en entend parler partout, c'est un aliment à la mode, mais dans aucune des 8 épiceries de ma région j'ai pû en trouver!  Heureusement, il y a une épicerie bio au marché 440 qui en vend...  ça ne me tentait pas d'être obligée de me rendre au marché asiatique juste pour faire cette soupe!

Une chose est sûre par contre, c'est que toute cette recherche en valait vraiment la peine!  J'ai adoré cette soupe et elle est encore meilleure le lendemain, elle a pris encore plus de saveurs.

Rendement: 4 personnes (dans le livre ça dit 8 mais ce serait des mini portions)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
4 tasses (1 L) d'eau bouillante
20 g de champignons shiitake séchés
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
4 gousses d'ail, hachées
2 po (5 cm) de gingembre en gros morceaux
2 oignons verts, hachés
1/2 poivron rouge, en fines lanières
1 branche de céleri, en julienne
1 petite carotte, en julienne
2 tomates en dés
2 c. à soupe (30 ml) de tamari
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
2 tasses (500 ml) de chou chinois, finement ciselé
6 c. à soupe (90 ml) de coriandre, hachée
1 tasse (250 ml) d'edamames écossés

Dans une casserole, plonger les shiitakes dans l'eau bouillante et laisser mijoter à couvert 10 minutes.  Recueillir les champignons et les émincer.  Réserver ainsi que l'eau de cuisson.

Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'ail, le gingembre, l'oignon vert, le poivron, le céleri et la carotte à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, le tamari, le vinaigre et l'eau des champignons.  Mijoter 3-4 minutes.

Ajouter le chou et les shiitakes.  Cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Ajouter la coriandre et les edamames et réchauffer 1 minute.  Retirer les morceaux de gingembre.

Si vous avez acheté des edamames en cosses, il suffit de les cuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante salée et de les écosser.

Source: Déclinaison de Soupesoup de Caroline Dumas