Poulet rôti de Tyler Florence

C'est depuis que je me promène partout sur la blogosphère, chez les copines gourmandes (ou non!), que je prépare des poulets entiers.  J'étais plutôt du genre, cuisses ou poitrines séparées et la carcasse pour le bouillon.  Mais je vois maintenant tant de belles recettes de poulet rôti que je ne peux m'empêcher de les essayer.  Et vous savez quoi?  J'adore ça!  J'utilise quand même la carcasse, le jus de cuisson et des aromates pour me faire des bouillons sublimes.  La recette d'aujourd'hui a été présenté par Caro, je savais donc que ce poulet serait délicieux.  Il était juteux, tendre et bien parfumé.  L'odeur des champignons et du poulet dans la maison était presque de la cruauté tant ça donnait faim!

Rendement: 4-6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 h

Ingrédients:
1 poulet de grain de 4 à 5 lb
Sel cascher et poivre du moulin
1 citron coupé en deux
1 bulbe d'ail taillé en moitié horizontalement (enlever une tranche du bulbe d'ail)
1 brin de romarin frais
4 brins de thym frais
2 brins de sauge fraîche
Environ 4 brins de persil plat italien frais
2 bâtons de beurre non salé, à la température de la pièce (environ 1 tasse)
2 tasses de champignons de Paris

Préchauffer le four à 400 F. Rincer le poulet à l'eau froide, à l'intérieur et à l'extérieur; bien assécher avec un essuie-tout. Assaisonner la cavité de sel et de poivre; alors, farcir la cavité avec le citron, l'ail, le romarin, le thym et la sauge. Au robot culinaire, combiner le persil et le beurre jusqu'à complète combinaison. Assaisonner le beurre de sel et de poivre.

Placer le poulet, poitrines vers le haut, dans une rôtissoire. Brider le poulet avec de la corde de boucher. Couvrir le poulet de beurre aux herbes. Mettre les champignons autour du poulet; faire rôtir le poulet et les champignons 1 h 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète (les cuisses de poulet se détacheront facilement). Déposer le poulet sur une assiette de service et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Source: Tomates cerises et Basilic (Déclinaison de Tyler Florence)